VALMARINO TINTO SANGIOVESE - SAFRA 2017
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VALMARINO TINTO SANGIOVESE - SAFRA 2017

Sku: 5D7E59C8E088D

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Descrição do Produto

Sangiovese - Safra 2017

100% Sangiovese

13% Vol.

12 meses de envelhecimento em barricas de carvalho de 2º uso (americanas)

3423 garrafas numeradas

Informações do Produto

FICHA TÉCNICA VINHO TINTO SANGIOVESE 2017

                                           MARCA: VALMARINO

 

 

-Colheita e seleção das uvas Sangiovese ainda no vinhedo no dia 28/02/17;

-Recepção das uvas, desengace e breve esmagamento;

-Adição de metabissulfito, enzimas e levedura para a fermentação alcoólica, a temperatura controlada entre 25 a 30ºC por 12 dias;

-Descuba e prensagem do bagaço;

-Realização completa da fermentação malolática por aproximadamente 30 dias;

-Realizada a 1ª trasfega com correção do metabissulfito;

-Realizada a 2ª trasfega e breve estabilização tartárica;

-O vinho não foi filtrado, sofreu apenas decantação natural;

-Foi levado ao envelhecido em barricas de carvalho americano de 2º uso por um período de 12 meses;

- Foi engarrafado no dia 31 de Outubro de 2018, em lote único de 3.423 garrafas de 750 ml.

-Lançamento e comercialização a partir de Dezembro de 2018.

 

 

Dados Analíticos:

-Álcool= 13,0 % Vol

-pH= 3,60.

-Acidez= 79 meq/l.

-Açúcar= 3,1 g/l.

-Extrato= 29,5 g/l.

 

 

Considerações:

-Uvas próprias cultivadas em Pinto Bandeira.

-Resgate da variedade Sangiovese que foi muito cultivada na Serra Gaúcha e hoje encontra-se em quantidade reduzida.

-Novo layout de rótulo com a proposta de vinhos exclusivos e versáteis.

-Vinho com estilo de ser servido jovem porém ganha com o envelhecimento.

-Potencial de guarda de 6 a 8 anos desde que conservado adequadamente.

-Produção limitada de 3.423 garrafas de 750 ml numeradas da safra 2017.

 

Notas de Degustação:

-Vinho tinto de coloração rubi de boa intensidade e de aspecto brilhante. No aroma apresenta notas de frutas frescas como ameixa, cerejas e figos; com um leve toque de baunilha, tostado e café. No paladar apresenta acidez moderada a baixa. Seus taninos são estruturados e longos que sugerem um bom acompanhamento de carnes vermelhas. Sua persistência é agradável com muita elegância.

 

Dicas de harmonização/acompanhamentos:

-Filé a Milanesa

-Carne Assada

-Rodízio ou espeto corrido de carne de gado.

-Filé ao Molho Madeira

-Sopa de Carne com Legumes.

-Pizzas do tipo Portuguesa , Napolitana e 4 Queijos

-Espaguete ou Talharim a Carbonara

-Bife & Fritas

 

Temperatura de Consumo:

- De 18° a 20° C.

 

Marco Antonio Salton

Responsável Técnico

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