VALMARINO BRANCO CHARDONAY
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VALMARINO BRANCO CHARDONAY

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Informações do Produto

FICHA TÉCNICA VINHO BRANCO CHARDONNAY 2017.

 

 

MARCA: VALMARINO

 

 

- Seleção das uvas Chardonnay colhidas de 16 à 18 de Janeiro de 2017;

-Resfriamento das uvas, esmagamento e prensagem por prensa pneumática com a uva inteira(sem desengaçar);

-Limpeza do mosto, sulfitação;

-Uso de leveduras selecionadas;

-Fermentação alcoólica do vinho a 14º C por 22 dias;

- Fermentação malolática por aproximadamente 30 dias;

-Clarificação com bentonite e após filtração a terra;

-Estabilização tartárica do vinho;

- Todo o vinho foi levado a maturação e envelhecimento em barricas de carvalho americano de 2º uso por 6 meses;

-Após foi filtrado a membrana esterilizante e engarrafado em Junho de 2018 em garrafas de 750 ml;

-Início da comercialização em Julho de 2018.

 

 

 

Dados analíticos:

-Álcool: 11,5% vol

-pH: 3,30

-Acidez: 72 meq/l

-Açúcar: 1,0 g/l

-Extrato seco: 19,8 g/l

-Anidrido sulfuroso total: 85 mg/l

 

 

Considerações:

-Uvas próprias cultivadas em Pinto Bandeira.

-Está engarrafado desde Julho de 2018.

-Produção exclusiva de 4.000 garrafas.

 

 

Notas de Degustação:

-Vinho branco de cor amarelo claro com tons esverdeados, límpido e brilhante. No aroma é frutado e floral ; lembrando notas de maçã , pêssego e flor de laranjeira,  com toques de manteiga e baunilha  . No paladar é harmônico com acidez equilibrada ,  de média  persistência  com um retrogosto agradável.

 

 

Acompanhamento:

-Serve de aperitivo harmonizando com entradas e patês, acompanha bem risotos e pratos a base de frutos do mar e peixes.

Algumas dicas de harmonizações:

-Moqueca de Camarão

-Arroz de frutos do mar

-Frango ao alho e óleo

-Pizza de atum

 

 

 

 Temperatura para consumo:

-De 8 a 12º Celsius.

 

 

 

Marco Antonio Salton

Responsável Técnico

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