Seleção das uvas Sangiovese e Pinot Noir;
Resfriamento das uvas, esmagamento e prensagem por prensa pneumática;
Limpeza do mosto, sulfitação e chaptalização;
Uso de leveduras selecionadas;
Fermentação do vinho base(alcoólica e maloláctica) a 14º C –Período de 40 dias;
Clarificação com bentonite e após filtração a terra;
Estabilização tartárica do vinho base;
Engarrafamento , adição da levedura encapsulada e açúcar (24 gramas/litro) para iniciar a refermentação(tomada de espuma) com temperatura controlada de 14º C por aproximadamente 120 dias em garrafas de 750 ml de cor incolor;
Levado para limpeza em pupitres por 5 dias;
Feito o degorgemant ou deguelo das garrafas e adição do licor de expedição para ser Brut;
Colocação de rolha e da gaiolinha e após a rotulagem das garrafas.

Espumante de cor rósea claro, brilhante, borbulhas finas e persistentes com espuma abundante ,aroma fresco com notas de morango e leve cítrico, na boca tem grande cremosidade e boa estrutura equilibrada pela acidez que lhe tornam muito agradável.

 

Acompanha bem: 

  Serve de aperitivo, mas acompanha bem frutos do mar, peixes e carne suína.

Premiações: 

- Uvas próprias provenientes de Pinto Bandeira.

- Medalha de Duplo-Ouro no 7° Concurso Nacional de Vinhos Finos – Brasil. Concurso Mundial de Bruxelas- Setembro de 2010-São Joaquim -SC